虽然鸡蛋好吃便宜又增肌，但如果你每天都这么吃那就错了！— MUSCLE＆FITNESS杂志
导语
鸡蛋作为健身人士的必备食物，其实在吃法上还是有很多讲究的。今天就跟大家说说怎么吃鸡蛋最健康。
鸡蛋有着“最优质蛋白质”的称号，一个鸡蛋里含有约7克蛋白质、人体所需的全部8种必须氨基酸以及丰富的卵磷脂，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，特别适合健身人群食用。
但鸡蛋的吃法也很有讲究，也许你一不小心就吃错了鸡蛋！下面就给大家推荐几个正确的鸡蛋吃法，记得分享给你的好肌友哦。
1
鸡蛋不能吃太多
鸡蛋虽然好吃便宜又营养
但这并不意味着你可以肆无忌惮的放开吃
《中国居民膳食指南 2016》
建议每周不要吃超过 7 个鸡蛋
正常成年人建议每天吃1-2个鸡蛋；
孕妇、哺乳期和运动量大的人，对蛋白质需求量也比较高，如果食谱中奶类、肉类摄入不足，可以每天吃2-3个鸡蛋来补充，当然增肌期间对蛋白的需求量会更大，每天可以吃5-6个鸡蛋。
2
不要只吃蛋白不吃蛋黄
很多人害怕吃蛋黄会长胖，害怕胆固醇会增高，所以只吃蛋白不吃蛋黄。
蛋黄中的确含有较多胆固醇，但目前并没有证据表明食用胆固醇多一些会导致肝肾功能损伤。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
所以别再只吃蛋白不吃蛋黄啦！健康人一天吃1-2个蛋黄完全没问题；血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄也是可以的。
3
少吃煎炸炒鸡蛋
水煮蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋……鸡蛋的吃法多种多种多样。营养学家列出了3个鸡蛋吃法排行榜，看看哪种吃法最健康吧。
不难看出，在这三个榜单中，“带壳水煮蛋”都排名第一——不加一滴油，烹饪时间短，营养保留充足，蛋白质消化率高，是最健康的吃法。
水波蛋和蒸蛋也比较健康，但水溶性维生素有少许损失。
煎鸡蛋、炒鸡蛋，用油量通常较大，再加上鸡蛋本身比较吸油，减脂的人慎选；加热温度过高，会导致维生素和营养物质损失较多。
4
鸡蛋做法有讲究
一般煮鸡蛋的时间应该控制在10分钟以内，时间过长，除了口感变差外，蛋白质也会凝固，不好消化，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养大打折扣。
一般来说，5分钟以上10分钟以下的蛋，能在口感、营养上都兼顾好。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
水煮蛋
鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋（例如很多人爱吃的温泉蛋、溏心蛋），意味着没有达到杀菌温度，如果正好碰上了被细菌污染的鸡蛋，可能会造成食物中毒。如果你喜欢吃溏心蛋，一定要去正规的大超市或菜市场购买新鲜的鸡蛋。
蒸蛋
Step 1
取两颗洗净的鸡蛋，搅散打匀；
Step 2
根据蛋液1.5倍的比例，加入30℃温水，搅拌均匀；
Step 3
蛋液过筛，滤出气泡，避免成品表面出现气孔；
Step 4
覆上棉布，盖上盖子，防止水分进入；
Step 5
水烧开后，放入蒸锅，大火蒸7-8分钟；
Step 6
关火后，取出炖盅，可适量加麻油、生抽让味道更鲜美。
太阳蛋
Step 1
热锅起油至90℃；
Step 2
转小火后打入洗净的
鸡蛋；
Step 3
在锅中撒几滴水，迅速盖上锅盖，利用锅内的水蒸气使蛋白凝结；
Step 4
30秒后关火，静置5秒后出锅，撒上盐、胡椒粉即可食用。
