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蛋糕不要出去买了,教你在家做,不用烤箱,详细讲解

未知 2019-11-16 15:05

我们先准备五个鸡蛋!蛋清蛋黄分离,我觉得鸡蛋比较小,一般的鸡蛋四个就可以了,注意蛋清一定要放在一个无水无油的盆里,以免影响后面打发,在蛋黄里加入十克白糖,搅拌均匀,多搅拌一会儿,搅拌至蛋黄细腻加上50克的食用油,搅拌均匀千万乘再加上60克的清水,你也可以换成65克的牛奶,因为水和牛奶浓稠度不一样,所以加的克数也不同,把它们搅拌均匀筛入85克左右的面粉!

如果你没有过滤的筛子直接倒进去也可以,但是一定要多搅拌一会儿,这里具体加面粉的多少,根据你鸡蛋的大小来定,把它们搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌,这样面粉起精做出来的蛋糕就不松软了,搅拌至无颗粒状,提起打蛋器可以筹筹的低落。

如果感觉有点稠,就适当加点水或者牛奶,如果稀就再加点面粉,滴上两滴柠檬去心,没有柠檬的可以滴上两滴白醋搅拌均匀,放一旁备用,取出蛋清,分三次加入40克白糖,第一次开最高速打发,打发至像这样较大的泡泡,加白糖继续高速打发,一边打一边快速划圆,直到大泡沫消失,最后加入所有的白糖,继续高速打发。

打至提起打蛋器,蛋液不滴落成小尖角,像这样就可以了,全程3到4分钟,我们取1/3的蛋白倒入蛋黄中,切拌均匀,不能乱搅拌,这样容易消泡,做出来的蛋糕就不松软了,切半全部倒入蛋白中,再次切拌均匀!切拌均匀后颜色会一致!像这样就可以了,倒入模具或者碗里都可以提前在容器里刷上一层薄薄的油,这样比较容易脱模提起模具像这样震出里面气泡,这样做出来的口感会更加细腻!

盖上保鲜膜防止上面滴水在上面扎几个小孔,排气起锅大火将水烧开水开之后放入蛋糕模盖盖中火蒸40分钟,现在已经蒸好了!

关火不要开盖,继续闷六分钟,现在如果开盖蛋糕,遇冷会回缩,已经闷好了,出锅揭开保鲜膜,好吃的蛋糕做好了

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