蛋糕不要出去买了，教你在家做，不用烤箱，详细讲解

我们先准备五个鸡蛋！蛋清蛋黄分离，我觉得鸡蛋比较小，一般的鸡蛋四个就可以了，注意蛋清一定要放在一个无水无油的盆里，以免影响后面打发，在蛋黄里加入十克白糖，搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌至蛋黄细腻加上50克的食用油，搅拌均匀千万乘再加上60克的清水，你也可以换成65克的牛奶，因为水和牛奶浓稠度不一样，所以加的克数也不同，把它们搅拌均匀筛入85克左右的面粉！

如果你没有过滤的筛子直接倒进去也可以，但是一定要多搅拌一会儿，这里具体加面粉的多少，根据你鸡蛋的大小来定，把它们搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌，这样面粉起精做出来的蛋糕就不松软了，搅拌至无颗粒状，提起打蛋器可以筹筹的低落。

如果感觉有点稠，就适当加点水或者牛奶，如果稀就再加点面粉，滴上两滴柠檬去心，没有柠檬的可以滴上两滴白醋搅拌均匀，放一旁备用，取出蛋清，分三次加入40克白糖，第一次开最高速打发，打发至像这样较大的泡泡，加白糖继续高速打发，一边打一边快速划圆，直到大泡沫消失，最后加入所有的白糖，继续高速打发。

打至提起打蛋器，蛋液不滴落成小尖角，像这样就可以了，全程3到4分钟，我们取1/3的蛋白倒入蛋黄中，切拌均匀，不能乱搅拌，这样容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了，切半全部倒入蛋白中，再次切拌均匀！切拌均匀后颜色会一致！像这样就可以了，倒入模具或者碗里都可以提前在容器里刷上一层薄薄的油，这样比较容易脱模提起模具像这样震出里面气泡，这样做出来的口感会更加细腻！

盖上保鲜膜防止上面滴水在上面扎几个小孔，排气起锅大火将水烧开水开之后放入蛋糕模盖盖中火蒸40分钟，现在已经蒸好了！

关火不要开盖，继续闷六分钟，现在如果开盖蛋糕，遇冷会回缩，已经闷好了，出锅揭开保鲜膜，好吃的蛋糕做好了