买回家的这4种蔬菜，为了全家健康着想，做菜之前需“强制”焯水

现在菜市场上的蔬菜种类是很多的，虽然我们经常买着回家做菜吃，但是对它的区别仅仅停留在外观和味道上，缺乏对它们的深入了解，每种蔬菜的做法都是存在区别的，处理上需要注意，不仅是影响口感还可能对健康有影响。买回家的这4种蔬菜，为了全家健康着想，做菜之前需“强制”焯水。

1.四季豆

四季豆也叫菜豆，它是原产于美洲的植物，后来被引入中国，成为大众常吃的蔬菜，四季豆之所以有这个名字，与四季豆的种植事件有很密切的关系，实际上四季豆的分布从南到北都有，不同的纬度播种的时间不同，一年四季都是可以种植的，所以也是很常见的蔬菜，不过四季豆区别于其他的蔬菜，在做菜之前首先要将上面的豆筋摘掉，豆筋吃起来影响口感，嚼不烂，而且不容易消化，之后还要进行焯水，因为四季豆中含有皂甙和蛋白酶抑制物，有一定的毒性，除了焯水，在烹饪的时候，炒的事件要加长，以防吃了之后引起食物毒性反应。

2.香椿

如果生活在农村，对香椿应该是不陌生的，它其实并不是蔬菜而是树木，香椿的叶子会散发出来一种很奇特的怪味，闻起来就像臭味一样，不过也有一种植物的腥香味，一般来说我们都是采摘香椿的幼嫩部分吃，味道还算不错，不过香椿在做菜之前最好要焯水，因为香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，通过焯水可以很好的去除，虽然平时吃的不多，但是还是要避免对身体造成不利影响，香椿的嫩芽硝酸盐物质含量较低，平时不要食用那种老香椿叶子。

3.菠菜

菠菜是我们生活中比较常见的蔬菜了，在菜市场和餐桌上都是非常普通的绿叶蔬菜，菠菜含有较高的铁元素，经常食用可以预防贫血，但是大家吃菠菜的也能感觉到菠菜吃起来有时候有涩味，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸是形成结石的主要原因，因为它能和钙形成稳定成型的物质，所以补钙的人或者有结石的人最好少食用，家里做菜之前，最好将菠菜焯水，可以很大程度上去除草酸，菠菜做菜的时候也可以多加点水煮一下，吃菠菜的时候不要喝汤，草酸溶解在里面。

4.黄花菜

黄花菜炒鸡蛋也是大家都吃过的菜，黄花菜是很少见的用花做的菜，吃起来口感奇特，和鸡蛋炒在一起味道还是不错的，平常大多数用的黄花菜是晒干的，当然新鲜的也是可以食用的，但是先要焯水，因为新鲜的刚采摘下来的黄花菜有一定毒性，里面含有秋水仙碱，它是一种神经毒素，对人有毒性，会刺激肠胃影响呼吸，必须焯水来去除掉，吃起来才安全。

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