天热了，女儿特爱吃这个点心，Q弹香甜清凉下火，详细教程奉上
天热了，女儿特爱吃这个点心，Q弹香甜清凉下火，详细教程奉上
想起第一次吃千层马蹄糕时，我被它的口感和味道惊艳到了。Q弹软糯的口感，椰香浓郁，入口清新香甜，吃一口便能俘虏我的胃。就是在那一次尝过后，我便下定决心学好这个点心。刚开始学的时候不太顺利，成品和味道强差人意。后来经过多次改进，也根据家人喜欢的甜度和口感去调整。现在做出来的成品，连一向嘴刁的老爸也被降服了，他还特意拍照发朋友圈炫耀一番，说女儿的手艺真棒。
正巧这两天我家桐桐又闹着要吃了，于是我去杂货店买了几盒。顺便做多两盘给她的小同学和老师分享，当作儿童节提前庆祝！其实之前带了两回马蹄糕给幼儿园小朋友吃，这小点心果然人见人爱，小孩都爱吃。而且夏天这种闷热的天气，吃一些马蹄糕这类清凉下火的小点心正适合。
这几年来，按着我方子来做的小伙伴可不少，因为步骤清晰详细，大家按部就班来做，成功率十分高。所以大家买好材料，就随我一起放心大胆地去做吧！
糖片层的制作材料：马蹄粉150克、糖片180克、清水560~600克
椰浆层的制作材料：马蹄粉100克、椰浆400毫升、纯牛奶250毫升
小贴士：马蹄粉和椰浆要用好的牌子，椰浆不可用椰汁代替。
1、按材料列表中，糖片180克和清水煮成糖水后晾凉。
可以用红糖、冰糖、黄糖片（冰糖片）都可以，只是糖的味道和颜色略有不同。
我这次用的是黄糖片，也叫做冰糖片。感觉这种糖味道清甜，颜色没红糖的浓郁，不容易晕染到椰浆层。
注意：不要开太大火煮糖水，如将水分烧干太多，马蹄糕会稍硬一点。
400毫升椰浆、250毫升纯牛奶与100克马蹄粉混合，搅拌均匀。
4、过筛后的粉浆备用。
建议用形状比较规则的容器去蒸，这样蒸出来的马蹄糕层次比较均匀，切出来很好看。
蒸之前记得在容器内壁刷上一层薄油。
5、蒸锅装多一些水烧开，放入容器，勺两勺糖水粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。
蒸的时间具体也要看容器的大小和粉浆的量。一般蒸熟了的话，能肉眼看出变得更透一些。
切忌蒸太久，否则容易粉皮鼓包。
6、如果糖水层有多余的水分，可以用汤匙勺走。
有时候我偷懒不勺走，直接倒椰浆粉浆下去，蒸出来的成品其实也不大看得出来，哈哈。
7、然后勺两勺椰浆粉浆缓缓倒入容器，蒸3分钟左右。
切忌太高处倒下去，会容易将刚蒸好的粉皮层冲坏。
无论是蒸糖水层还是椰浆层，每次勺粉浆前，记得用勺子搅拌均匀再勺，以免马蹄粉沉底。
8、如此重复地一层层蒸。
最后一层时，需多蒸5分钟左右再关火。
9、刚出锅的马蹄糕千万别着急吃！必须完全晾凉才能吃。
我一般前一晚上蒸好，放桌上自然晾凉，第二天切块就能吃了！
此照片左边的是用红糖蒸出来的马蹄糕，容易混色，但是味道是很好的。照片右边的是椰汁红豆沙千层马蹄糕，顾名思义就是用用红豆沙糖水加上马蹄粉调成粉浆，来代替普通的糖水粉浆来蒸马蹄糕，别有一番风味。
小贴士：
1、建议用形状规则比较的容器，方便蒸出来的层次均匀。而且容器内壁必须抹一层薄油，以便脱模。
4、必须等马蹄糕凉透后再切块，否则会分层。
5、马蹄粉一般只用洲星的，味道很好。
