去到湖南最不该错过的菜品，听说它的粉丝遍布了一条街，你吃过吗

要知道湖南的人的胃能承载这个世间所有的美食，他们懂得如何制作美食，也懂得如何吃美食，哪怕是一块肥猪肉也能变废为宝，成为菜中上面极其美味的食物，并且在湖南，很少有美食能逃得过辣椒的魔爪，只要你到了湖南这个地方就千万不要想着只吃清淡的食物，因为有时候这些香辣的味道下面还隐藏着无比美味的食物。

对于湖南人来说，这个吉首酸肉绝对是记忆中最让人难忘的美食，不管是从口味还是从他的卖相，都给人一种火辣的感觉，偏偏就是这个火辣的菜却被人们叫做“酸肉”，很多第一次到湖南的游客都被它纯洁无辜的外表骗了，但是当你吃完这个菜品的时候，你会发现它的美味绝对是一等一的好，而且经常吃不仅不会觉得油腻，相反给人的感觉却是百吃不厌。

吉首酸肉的主要食材是许多厨师都不会喜欢的肥猪肉，但是在这一道菜中恰恰是这个肥猪肉给予了它灵魂，将买来的肥猪肉去除杂毛后刮洗干净，然后将它切成长度大小合适的大块，差不多每一块的重量在一百来克左右就是极佳的，然后佐以食盐和花椒粉，将其在碗中腌制五小时入味，再捞起来裹上玉米粉和食盐，充分拌匀之后将所有的调味料和猪肉一同密封到坛罐里面，存放半个月让它充分的发酵，最后拿出来的肉就是我们要吃的酸肉，然后将酸肉表面附着的玉米粉扒下来放在盘中备用，肉改刀切成片状，红干辣椒切成小细末，青蒜也切成小段备用，当一切食材准备好之后开始起锅烧油，当油温达到六成热的时候下入酸肉和辣椒炒出香味，之后再将玉米粉炒出焦黄色与之前的酸肉一同下锅，倒入提前准备好的肉汤将其焖上两分钟，等待汤汁开始干后放入青蒜翻炒，最后起锅装盘这道菜就算是大功告成了。

这个吉首酸肉吃起来是香辣之中拌着一种酸甜口感，不仅吃起来十分的解腻，而且用它来下饭绝对是能吃上好几碗，油脂与瘦肉的混合能够使人的口腔里面充满一种极其美味的感觉，对于接受不了肥肉的人来说，这一个酸肉也会成为他的最爱。

湘菜带给人的感觉除了表面的麻辣之外，还有一种难以隐藏的美味，而且在众多美食之中它之所以能够脱颖而出也是自有它独特的魅力，在湖南这个地方，这一道吉首酸肉可谓是无人不知无人不晓，所以千万不要错过它。