夏天我家就馋这个饼，比包子简单，比千层饼好吃，老妈的独家秘方

从记事起就吃妈妈做肉饼，一口咬下去，满嘴生香，学会后，现在我经常做给我的孩子吃，也让她吃出妈妈的味道，夏天我家就馋这个饼，比包子简单，比千层饼好吃，老妈的独家秘方，千层肉饼是一道面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方，其面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。层肉饼更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是肉饼要出炉的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃。

用料

肉馅 400克

姜 20克

盐，耗油 适量

白糖，老抽 少量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

黄酒或料酒 适量

大葱 180克

普通面粉 600克

水 370克

24cm平底锅

妈妈味道的千层肉饼的做法

除了大葱，将所有调料放入肉馅中拌匀，大葱要在最后放，姜剁成沫，越细越好，不喜欢吃出姜粒的感觉。

肉拌入调料放入冰箱腌制，我通常会提前一晩上拌好肉馅，第二天用，这样的烙出的感觉更香，现吃现调馅也可，看个人喜好

按方子比例和面，给出的是大致比例，但基本上差不太多，边和边看状态，肉饼的面一定要软，和硬了，饼烙出来很厚很硬，不入味，口感也很差。和面中间醒两次面，每次醒个三四分钟，再和，再醒！

和好的面很软，手掂起一头，能感觉面的自然拉伸。

我用的是24cm平底锅，面团如果太大，锅放不下，小一点有点浪费劳动力，试过几次后，我通常会取200克面团，擀开，这样擀出的饼放入这个尺寸的锅中，大小，薄厚正好，大家可根据自己使用的锅的大小参考！

大葱在烙制前现切现用，不要提前放入馅料！喜欢吃葱的也可多放一些！

这个时候放入大葱，馅料拌匀。

200克面团，放入90一100克肉馅，平铺在面皮上，四周稍空出点距离，卷起！

卷好后，把两边和接口捏紧。

两头面团往中间整理一下，成图中样子！

用擀面杖轻轻擀开面团，两面轮着擀，一定要轻，成圆形！

锅中放油，煎制，全程中小火！

两面烙制金黄。

完成！

砸点蒜泥，放几滴香油，再放入几勺醋，配上肉饼，完美！

配上小菜和粥也非常不错！

小贴士

面一定要软，肉四分肥，擀的时候，多撒点面扑，面太软，防粘，快试试吧，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！