世界三大高香红茶——祁红

祁红的发展

1848年以前，中国的茶在国际贸易市场上保持顺差，牢牢攒着话语权。因为中国出口茶叶贸易带来的巨额利润让欧洲各国产生了觊觎之心，直到1848年6月20日，英国人罗伯特?福琼深入中国内陆偷盗茶种、带走精通制茶技术的制茶工人，开启了一趟改变世界茶叶史的奇幻旅程。最终成功在印度种植茶叶，并制作出了红茶。

1870年后，英国开始将茶叶贸易的注意力转向其殖民地印度，逐步降低对中国茶叶的贸易依赖。而同一时期，中国对美的绿茶市场，也因质量参差，被日本趁乱劫走。中国绿茶外销凉凉了，而国际市场对红茶的热情依旧不减。穷则思变，“绿转红”似乎成为中国茶发展不可逆的唯一选择。这时候，还能在印度红茶、锡兰红茶的夹缝中逆袭的，大概仅剩祁门红茶了。

祁红的逆袭

在中国茶的历史长河中，祁门红茶的位置是很尴尬的。

1875年创制至今还不满一个半世纪，祁红的发展也没有太多的文人雅趣，基本来自于贸易市场的需要，完全从商业角度出发，还经历过茶农、茶商、洋行之间的尔虞我诈。这和中国传统茶饮惯以文人小情趣闻名的设定压根相反，还多了几分庸俗的气息。庸俗与入世救赎或许是一体两面，祁红一反中国茶含蓄内敛的高冷气质，为中国红茶的发展立下一块崭新的里程碑，靠着高扬的香气走出国门，拿下1915年巴拿马万国博览会的金质奖章，和印度大吉岭、锡兰乌瓦并称世界三大高香红茶。

祁红的高香

世界的三大高香红茶之一，绝对是祁红的一大卖点。

祁红之所以能墙内开花墙外香，正是她独树一帜的“祁门香”与西方人的味觉审美无缝接轨，土耳其诗人希克梅特曾诗咏祁红“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。祁红创制初期，为了保留香气，还“减少发酵之充分”。“早采”的茶青和“降低发酵程度”，是这时期祁红“高香”的秘诀，而这种风味和现在大吉岭春摘的原叶红茶，或许还真能有几分相似之处。不禁令人想问，当年拿下巴拿马万国博览会金质奖章的“祁门香”，和现在祁红的香气一样吗？

“祁门香”或许是个比较模糊的概念，无法像碧螺春的花果香一样被清晰且精准地描述出来。

当然，越是模糊的概念，所能诠释的空间就越大，商业上的可操作性也就越高。

如果非要定义“祁门香”，大概就只能说成是一种独特的地域香。